Alla “Casetta Ben Nascosta nel Bosco” la nostra famiglia vive e coltiva poco piu’ di mezzo ettaro di terreno, terrazzato e inacessibile a mezzi meccanici, con oltre 150 alberi di nocciolo; non e’ tuttavia una monocoltura ma un ecosistema molto piu’ vario: abbiamo anche una trentina di ulivi, qualche castagno e noce, qualche albero da frutta (mele, ciliegie, visciole, fichi); abbiamo un’orto e raccogliamo erbe medicinali e commestibili spontanee.
Le nostre nocciole crescono con il massimo rispetto e amore per la natura, non sono trattate in alcun modo, se l’estate e’ arida vengono innaffiate con acqua piovana raccolta nei mesi invernali, vengono poi rigorosamente raccolte a mano dal prato, con pazienza, nell’arco dell’intero mese in cui cadono dagli alberi (tra agosto e settembre), in mezzo al brulicare di grilli, ragni, mantidi, farfalle e lucertole (tutti amici nostri) e le nostre gallinelle si prendono cura di debellare i parassiti dalle radici degli alberi (e trasformarli in ottime uova). Le nocciole vengono poi tostate nel forno della cucina economica, scaldato dal legno delle potature degli stessi alberi di nocciolo, che ogni anno si rinnovano e regalano rami vecchi.
Noi NON vendiamo neanche una delle nostre nocciole ai ‘soliti noti’ dell’industria alimentare e dolciaria. In un mondo che spinge le persone a mangiare cibo sempre piu’ scadente e alterato (per abbassare i prezzi di produzione e ingigantire i profitti delle aziende) questo e’ il nostro atto rivoluzionario.
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Alla Casetta creiamo invece autoproduzioni e trasformazioni in ottica di valorizzazione della nocciola, in quanto ingrediente locale a km0, poiche’ essa e’ nutriente, salutare e anche versatile nel creare sapori sia in ambito dolce che salato. Realizziamo regolarmente una fantastica crema di nocciole tostate 99.9%, una classica crema di nocciole e cioccolato “Ciminella” (55% nocciole del nostro terreno, 30% ciocciolato extra fondente fair trade senza Soya, 15% zucchero di canna grezzo bio) e anche l’ottimo Pesto di Salvia e Nocciole in olio d’oliva. Ma anche pane, biscotti e dolci vari a base di nocciole… e altro ancora! Inoltre l’elettricita’ necessaria per le trasformazioni e’ generata al 100% dai nostri pannelli fotovoltaici.
Le nostre sono nocciole speciali e trasformazioni fatte con amore.
Se siete interessati contattateci in privato.